忠孝「渾身」の串焼き

愛媛松山市に店を構え50年。
関東風串焼きの老舗店として多くのお客様に愛され続けてまいりました。

「素材」、「タレ、」「焼き」、「串打ち」…
常にお客様に美味しい串焼きを召し上がっていただくために
ひとつひとつに「こだわり」を持ち続けています。

特に、「焼き」は炭火ではなくガス焼きで
それぞれの素材に合った一番おいしい味を引き出すよう
火加減を細かく調節して焼き上げています。

「忠孝」で、渾身の1本をぜひお召し上がりください。

素材

愛媛県内の生産者から直接入る上質な豚肉や
鶏や羊などなかなか入手できない
希少な部位を用意しております。

秘伝のタレ

創業からずっと引き継がれてきた秘伝の「タレ」。
忠孝に来たら、このタレは絶対に味わっていただきたい。
50年の味がしみ込んだ深みのある味です。

毎朝丁寧に手打ちで仕込む串打ち

新鮮な素材をその日に使う分だけ
毎朝その日に使う分だけを
1本1本手打ちで仕込んでおります。

身の大きさ・繊維の向きなど
熟練の技で最高の焼き上がりの
1本に仕上げていきます。

焼きの技

ガスによって焼き上げる忠孝の串焼きの秘密は「火力」。
ガスだからこそできる微妙な火加減が
素材を美味しく仕上げているのです。

ガス焼き

忠孝の串焼きは、炭火ではなくガス焼き。
炭火が良いとされがちなこの業界ではありますが
ガス焼きならではの良さが沢山あります。
水分を飛ばすことなく焼き上げるので、
もっちりとやわらかな焼き上がりに。
ガス焼きならではの
串焼きの美味しさを味わってください。

強火で一気に焼き上げる

鳥皮

強火で焼き上げる素材は、
「鳥皮」や「豚バラ」など、脂身の多いもの。
強い火力によって一気に脂を落とし
外側をカリッと焼き上げます。

弱火でじっくり焼き上げる

つくね焼き

弱火で焼いていくのは
「つくね」や「レバー」など、芯までしっかり焼く素材。
じっくりと弱い火力で焼き上げるので
中はジューシーなまま、美味しくいただけます。

忠孝の空間

カウンター

カウンター

焼台を囲んで、丸く配置されたカウンター。
お一人様でも気軽に食べて
飲んでいただけます。
テレビもあるので、見ながら飲みもどうぞ。

テーブル席

テーブル席

カウンター席の後ろには
6人まで利用できるテーブル席を用意。
わいわいと仲間たちと飲みたいときに
ぴったりです。

掘りごたつ席

掘りごたつ席

くつろいだ気分で過ごしたいなら
掘りごたつ席がオススメです。
靴を脱いで
ゆったりと過ごしてください。

プラズマテレビでスポーツ観戦

忠孝には65インチのプラズマテレビを設置しています。
サッカーや、野球、オリンピックなどのスポーツ観戦の際は
大きな画面で盛り上がこと間違いなしです!

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